“东白”茶产于浙江省东阳市东白山。因历史悠久与品质优异而著名。东白山位于东阳之东北,与诸暨、嵊州接壤。群山峰峦起伏,崇峻崔嵬,山上终年绕雾,峻岭平川时隐时现。隋开皇九年(589)设置婺州,唐改名东阳郡,宋称婺州东阳郡(治今浙江金华),故历史上东白茶,有“婺州东白”和“东阳东白”之称。
东白春芽在清明到谷雨之间采制。一般是中低山茶园先开采,高山茶园稍后采。采时按一芽一叶至二叶初展的标准采摘,芽叶长度不超过3厘米。东白春芽加工工艺分摊放、杀青、炒揉、初烘、复烘等工序。采下的鲜叶经拣剔后摊放,时间视天气、湿度和鲜叶情况而定。
二十四节气与喝茶的关系极为密切,顺时品茶,自古乃中国人的养生之道。茶与节气,不仅是两种对人身心的调节养生,同样也是古代两种智慧文化的碰撞交融。茶,要慢慢品味。
通过品茶,体会味道,享受平静和安逸。时下的茶具可算的上五花八门,陶瓷的、木制的、竹筒的、不锈钢的什么都有,但我还是喜欢玻璃的。
一只玻璃杯,晶莹剔透,一把茶叶清香盈鼻。开水冲下,顿时上下翻腾,浮起的一片片沉下,沉下的又努力浮起。茶叶有的急急的展示,匆匆地沉寂,有的则渐渐舒展慢慢升腾。清澈的水因茶而绿,碧绿的茶,因水而明。
品茶也品人生,人生如茶,茶如人生。